夏のパスタ

イタリアン大好き
それも、高級イタリアンでなく(それも、もちろん好きだけど・笑)、
家庭でさっとできるようないわゆるイタリアのマンマのお料理。
「おふくろの味」イタリア版というところ。
なので、簡単イタリアン、自分でもよく作ります

毎年夏に何度も作るトマトをたっぷり使ったパスタ

イタリアに3週間くらい滞在していた時、アパート借りていたので、Mercato(市場)でトマトを買ってきて。

火を使うのはパスタを茹でる時だけ。
ソースは材料をオリーブオイルに漬け込むだけなのでホント～～に簡単
けど、美味しいのです

材料は・・・・
トマト
にんにく
オリーブオイル
バジルの葉
塩・胡椒

トマトを湯むきなどで皮をむきます。湯むきしなくても手で剥ければＯＫ
中身の種と水分も取り除き、１口大に。
にんにくは包丁の背などで軽くつぶします。
トマト・にんにく・オリーブオイル・塩＆胡椒・バジルの葉の全てを合わせます。
　茹でたパスタに掛けていただきます。

これだけ。
分量は・・・・それぞれ適当・笑
トマトの大きさにも寄りますが１人分でトマト１個くらい
良く熟れた柔らかいものを使ってください。
皮を剥くのも１口大にするのも、包丁を使わないで手でやった方が美味しいです。
にんにくも１人分で１片くらい・・・かな。(控えめにしたい場合は２～３人分で１片くらい)
香りづけなので、漬け込むだけでお皿には盛らないように。
オリーブオイルの量も適当に様子を見て加えていってください。
トマトの水分と合わさってソースっぽくなればＯＫ
ソースは作っておいて冷蔵庫で冷やしておいてもいいし、常温のままでも。
ちょっと前に作っておいた方がソースの味が馴染んで美味しいけど、
パスタを茹でている間に作ってすぐでもＯＫ
茹でたての熱々のパスタに冷たいソースを掛けてもＯＫ
パスタも冷やして冷製パスタにしてもＯＫ
なんでもいいんです。全てお好みで。

パスタは細め、できればカッペリーニが一番相性良し。
さっぱりしたソースには細め、濃厚なソースには太めの麺が基本です

トマトとオリーブオイルで味が決まるので、桃太郎など美味しいトマトと美味しいオリーブオイルがオススメ。
オリーブオイルは、もちろんエクストラバージンを使ってくださいね。

アンティパストは生ハム＆チーズ＆ルッコラのサラダ。

オリーブオイルをさーっとかけていただきます。

パスタにワインと前菜があれば立派なイタリアン
生ハムやチーズは塩気があるので、そのままでも美味しいけど、
お好みでオリーブオイルやバルサミコ酢を掛けて

イタリアでのレストランでのテーブル。

イタリアではドレッシングはなく、こんな風にお料理と一緒に必ずオリーブオイル＆バルサミコ酢が出てきて
お好みで掛けていただくのです。
パンにつけてもおいしい
美味しいオリーブオイルがあるとかなり重宝しますよ。

あぁ・・・・イタリア行きたいなぁーーーーーー